Морепродукты не только вкусны, но и очень полезны. Самым популярным морепродуктом, безусловно, являются креветки. Их несложно приготовить в домашних условиях. А чтобы блюдо приобрело особый вкус, не поленитесь сделать соус для креветок. Его рекомендуется подавать отдельно в соуснике и поливать морепродукты непосредственно перед едой.

Какой соус лучше всего подойдет к креветкам? Ответить однозначно сложно. Дело в том, что креветки имеют нейтральный вкус, поэтому к ним подходят самые разные виды соусов. Обычно к морепродуктам подают соусы острого или кисло-сладкого вкуса. Но не менее гармоничным получается сочетание креветок и нежной сливочной заправки.

Прежде чем приготовить соус для креветок, обратите внимание на способ приготовления основных ингредиентов.

• Если вы планируете креветки варить, то лучше приготовить соус на основе сливок, сметаны или йогурта. Любители могут подать к вареным креветкам заправку из майонеза.
• К жареным креветкам больше подходят соусы кисловатого, кисло-сладкого и острого вкуса. Можно приготовить томатный заправку, а также, соус с чесноком или хреном. Очень хорошо сочетаются креветки с соевым соусом и традиционными «восточными» пряностями – имбирем, карри, молотым кориандром.

Интересные факты: креветки широко использовались в питании еще во времена античности. Так в древней Греции этих моллюсков предпочитали запекать, нанизав на деревянные шпажки. Это блюдо было доступно даже самым бедным слоям населения, поскольку креветки было легко добыть на побережье в период отлива.

Сливочный соус к креветкам

Классика жанра – это к креветкам. Этот вариант идеально подходит и к отварным, и к жареным морепродуктам. Подается соус горячим.

• 150 мл сливок, желательно 20%;
• 5 гр. орегано;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• смесь перцев и соль по вкусу.

Готовить соус просто: на сковороде растопим сливочное масло, добавим к нему жирные сливки и будем варить до загустения. Обычно, хватает 5-7 минут варки. Приправляем соус по вкусу солью, добавляем смесь перцев. Затем снимаем с огня, даем чуть остыть и приправляем лимонным соком. Поливаем горячим соусом обжаренные или отварные креветки и немедленно подаем к столу.

Рецепт сливочно-чесночного соуса

Пикантный вкус приобретают креветки в сливочно-чесночном соусе. Для его приготовления потребуется:

• 250 мл жирных сливок;
• 20 гр. зелени;
• 60 гр. сливочного масла;
• 4 зубка чеснока;
• 60 мл сухого белого вина.

Нарезаем сливочное масло кусочками, выкладываем на сковородку и на очень маленьком огне растапливаем масло. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками, опускаем чесночные пластинки в масло. Томим чеснок на медленном огне около 2-3 минут. Пластинки чеснока должны стать полупрозрачными. Маленькой шумовкой извлечь чеснок из масла, он нам больше не нужен.

Читайте также: Гранатовый соус – 5 рецептов к разным блюдам

В чесночное масло вольем вино и потушим несколько минут, чтобы алкоголь выпарился, и остался только слабый аромат. Вливаем сливки, на медленном огне доводим до кипения, солим и добавляем перец по вкусу. Провариваем до загустения, добавляем мелко нарезанную зелень.

Этот вариант соуса можно подать отдельно в горячем виде, а можно опустить в него готовые креветки и немного потушить.

Майонезный соус к вареным креветам

Очень вкусным получается соус из майонеза, его рекомендуется подавать к вареным креветкам. Основой соуса может стать домашний майонез, этот продукт не содержит искусственных добавок. Но можно взять и майонез промышленного производства.

• 150 гр. майонеза;
• 150 гр. несладкого густого йогурта или сметаны;
• 1 свежий огурец;
• 50 мл сока лайма;
• 2 чайные ложки тертой цедры лайма;
• 1 щепотка тмина;
• соль, перец белый по вкусу.

Огурец отчищаем от кожицы, разрезаем пополам и чайной ложкой выбираем семена. Оставшуюся часть огурца нарезаем очень мелкими кубиками.

Совет! При приготовлении этого соуса нежелательно заменять лайм лимоном.

В миске смешиваем майонез и йогурт, добавляем цедру и сок лайма, кладем тмин. Подсаливаем по вкусу и добавляем белый перец. Добавляем кубики огурцов и хорошо перемешиваем. Перекладываем в соусник и подаем к отварным креветкам.

Заправка с кедровыми орешками

Как бы ни ругали майонез, соусы на его основе идеально подходит к креветкам. Вот один из вариантов вкусной заправки.

• 2 столовые ложки майонеза (лучше домашнего);
• 80 гр. листочков базилика;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубка чеснока;
• 50 гр. очищенных кедровых орешков;
• 4 столовые ложки натертого твердого сыра;
• молотый душистый перец по вкусу.

Промываем зеленый базилик, отрываем листочки и перекладываем их в чашу блендера, добавляем щепотку соли и измельчаем. Вливаем немного масла и еще раз прокручиваем, у нас должна получиться кремообразная масса.

Измельчаем чеснок, добавляем его в блендер, туда же помещаем тертый сыр и орехи. Прокручиваем все вместе, постепенно подливая оставшееся масло. Приправляем соус солью и перцем. К получившейся однородной массе добавляем майонез и размешиваем.

Соус с майонезом, кетчупом и маслинами

Еще один вариант майонезного соуса к креветкам, готовится с добавлением кетчупа, поэтому он получается розового цвета.

• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• ½ чайной ложки табаско;
• 70 гр. маслин без косточек.

Маслины измельчаем, нарубив их ножом. Смешиваем майонез с кетчупом и соусом табаско. Добавляем нарезанные маслины. Вместо маслин, можно взять зелёные оливки, вкус получится другим.

Медово-соевый соус к креветкам

Любители восточной кухни оценят креветки с заправкой, в основе которой соевый соус и мёд. Особую пикантность заправке придают специи.

• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки мёда;
• 1 столовая ложка уксуса, в идеале следует использовать рисовый, можно взять винный или яблочный;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 0,5 чайной ложки сухого чеснока;
• 0,5 чайной ложки сухого молотого имбиря;
• 50 мл воды.

В небольшую банку или контейнер, имеющий плотно закрывающуюся крышку, кладем мёд. Если он густой, то его нужно растопить на водяной бане. К меду добавляем масло, уксус и соевый соус. Крахмал разводим холодной водой и вливаем к остальным компонентам. Добавляем молотый чеснок и имбирь. Закрываем банку крышкой и тщательно взбалтываем, энергично встряхивая банку. При желании для перемешивания ингредиентов можно воспользоваться миксером.

Читайте также: Соус для салата «Цезарь» в домашних условиях – классический рецепт и 8 других вариантов

Переливаем содержимое банки на сковороду или в сотейник с толстым дном и прогреваем, пока соус не начнет густеть. В процессе нагревания соус нужно постоянно мешать венчиком. Выкладываем соус с соусник и подаем к креветкам.

Томатный соус с хреном к жареным креветкам

Отлично сочетается с креветками томатный соус . Особенно он хорош к жареным креветкам. Готовить этот соус нужно заранее, так как ему нужно настаиваться около двух суток. Но зато готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.

• 500 гр. помидоров;
• 150 гр. корня хрена;
• 150 гр. чеснока;
• 0,5 чайной ложки уксуса;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• соль, черный перец по вкусу.

Помидоры надрезаем, выполняя неглубокий крестообразный разрез на верхушке. Кладём помидоры в кипящую воду на две минуты, затем вынимаем шумовкой и погружаем в миску с холодной водой. Когда томаты остынут, снимаем с них кожицу. Затем разрезаем каждый плод на четвертинки, вычищаем семена. Мякоть помидоров измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.

Точно так же измельчаем очищенный корень хрена и чеснок. Смешиваем томатное пюре с чесноком и хреном, солим по вкусу, добавляем перец, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на пару дней. Затем раскладываем по чистым баночкам и храним в холодильнике, накрыв крышками.

Совет! Предлагаем вам идею для подачи креветок с томатным соусом. Соус наливаем в вазочку или в бокал для мартини, а затем по краю бокала или вазочки навешиваем готовые креветки. Еще один вариант подачи: берем помидор, врезаем верхушку и выбираем мякоть, превратив овощ в подобие стаканчика. Наливаем в пустой помидор готовый соус. Ставим его на тарелку, на эту же тарелку кладем готовые креветки, украшаем зеленью.

Острый томатный соус

Этот вариант понравится любителям острых заправок. Он отлично подходит к жареным или запеченным креветкам.

• 400 гр. томатов в собственном соку;
• 1 луковица;
• 1 зубок чеснока;
• 1 стручок кайенского перца;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 150 мл белого вина;
• 2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки;
• немного растительного масла для жарки.

Стручок острого перца разрезаем пополам, очищаем пополам и мелко нарезаем. Столь же мелко рубим чеснок и лук. Томаты вместе с соком перекладываем в чашу блендера и взбиваем до однородности.

На растительном масле обжариваем лук, когда он станет полупрозрачным, добавляем чеснок и острый перец. Немного обжариваем, постоянно помешивая, но не пережариваем. Овощи не должны подгореть. Вольем в сковороду томатную массу, посолим по вкусу, добавим сахар. Перемешаем и доведем до кипения. Убавляем огонь и тушим, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем влить вино и потушить еще пять минут. Добавить мелко нарезанную петрушку. Подаем к креветкам в горячем виде.

Креветки в сливочно-чесночном соусе — быстрое и легкое блюдо, которое будет красоваться на вашем обеденном столе не более чем через 20 минут. Креветки готовятся в самом нежном сливочном соусе с добавлением чеснока и сыра. Такие креветки в соусе будут прекрасно сочетаться с пастой, отварным рисом, картофелем или картофельными ньокамми. Для рецепта можно использовать королевские креветки.

Отдайте предпочтение уже очищенным варено-мороженым креветкам. Создать ресторанное качество питания в домашних условиях невероятно просто. Вы непременно полюбите это блюдо. Поэкспериментируйте на этой недели и обязательно включите это фантастически вкусный рецепт в свое меню.

Примечение: если не удалось купить очищенные варено — мороженые креветки, то подойдут и необработанные креветки. Чаще всего креветки продают уже сваренные и замороженные. Такие креветки следует варить в кипящей подсоленной воде около 2-3минут, если креветки необработанные, то время варки может быть увеличено до 10 минут.

Какие выбрать сливки для приготовления креветок в сливочно-чесночном соусе?

Здесь можете положиться на личный вкус, ведь кто то предпочитает более легкие варианты. Но я бы порекомендовала выбирать для этого рецепта сливки с высоким процентом жирности, от этого сливочно-чесночный соус получается более насыщенный и вкусный.

Креветки в сливочно -чесночном соусе рецепт с фото

Ингредиенты:

• очищенные креветки 500гр.
• оливковое масло 2 ст.л.
• сливочное масло 2 ст.л.
• чеснок 4 зубчика (измельчить)
• мука 2ст.л.
• куриный бульон 1 чашка
• базилик сухой ½ ч.л. или по вкусу
• тимьян сухой1 ст.л. или по вкусу
• тертый пармезан ½ чашки
• сливки ½ чашки

чашка 240 мл

Как приготовить креветки в сливочно — чесночном соусе с сыром

В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, добавить размороженные очищенные креветки, посолить, поперчить, обжарить до легкого зарумянивания. Убрать креветки со сковороды.

В эту же сковородку положить 2 ст.л. сливочного масла, масло растопить, добавить 2ст.л. муки, измельченный чеснок, перемешать, обжаривать 1-2 минуты.

Добавить куриный бульон, сухой базилик и тимьян, перемешать. Добавить сливки и тертый сыр пармезан. Перемешать. В полученный соус выложить обжаренные креветки, перемешать.

Креветки в сливочно — чесночном соусе готовы!

Подаем креветки к столу с гарниром и свежей зеленью.

Креветки по праву относятся к самым народным морепродуктам, это связано с их превосходным вкусом и доступной ценой. Калорийность отварных креветок не больше 90 ккал на 100 г. Они содержат примерно столько же белка, сколько и мясо животных, но почти без жира. Важно помнить, что сливочный соус значительно повышает калорийность морепродуктов, что составляет примерно 240 ккал на 100 г.

Самый вкусный рецепт креветок в сливочном соусе с чесноком

Для приготовления вкусных и нежных креветок потребуется:

• очищенных отварных рачков 500 г;
• масла, желательно оливкового, 50 мл;
• сливочного 50 г;
• муки 40 г;
• чеснока;
• сливок 120 мл;
• смеси пряных трав 5-6 г;
• бульона куриного 120 мл;
• соли.

Что делают:

1. На сковородку наливают масло, разогревают его и обжаривают креветок до легкого золотистого цвета. Убирают на тарелку.
2. После этого на сковороду, где жарились морепродукты, бросают кусочек сливочного жира, растапливают его. Всыпают муку и быстро перемешивают.
3. Выдавливают 2-3 чесночных зубчика, всыпают пряные травы. Хорошо сочетаются с морскими рачками базилик и тимьян. Прогревают 1-2 минуты.
4. Сначала вливают бульон, следом молокопродукт. Хорошо все перемешивают и доводят до кипения.
5. Опускают в соус обжаренных креветок. Через минутку снимают блюдо с огня.

Классический рецепт — паста с креветками в сливочном соусе

Достоинства этого блюда в том, что имея даже небольшое количество продукта, можно накормить нескольких человек. Для креветочной пасты можно взять любые макаронные изделия, которые есть у хозяйки. Удобнее всего использовать фарфале, ракушки, пенне, перья, рожки. Подойдут любые спагетти, тельятелле и разные виды лапши.

А также:

• макаронных изделий 200 г;
• очищенных отварных креветок 200 г;
• сливок 100 мл;
• чеснок;
• смесь перцев;
• воды после варки макарон 120 мл;
• соль;
• масло, натуральное, сливочное 60 г;
• петрушки свежей 2-3 веточки;
• воды 2,0 л.

Как готовят:

1. В кипящую воду всыпают соль и макароны. Варят по времени, указанному на упаковке. Если в семье любят макароны «аль денте», то кастрюлю снимают с огня на минуту раньше, если предпочитают более мягкие, то на 1-2 позже указанного времени. В кружку отливают немного воды для соуса, а остальную сливают.
2. На сковородке разогревают масло, выдавливают в него два-три чесночных зубчиков.
3. Добавляют креветки. Обжаривают пару минут.
4. Наливают воду от макарон, доводят до кипения и вливают сливки.
5. Когда соус закипит, в него добавляют по вкусу смесь из разных видов перцев и солят.
6. В соус перекладывают отваренные макароны, прогревают пару минут.

При подаче на стол посыпают нарезанной петрушкой.

Креветки в сливочном соусе с сыром

Для приготовления следующего рецепта с добавлением сыра потребуется:

• креветки вареные, очищенные 500 г;
• сливки 200 мл;
• сыр, гауда, чеддер, 100 г;
• перец, молотый;
• соль;
• масло сливочное 50 г;
• чеснок;
• немного кинзы.

Технология:

1. Масло растапливают на сковороде и выдавливают в него зубок чеснока.
2. Через пару минут бросают креветок и обжаривают примерно 5-6 минут.
3. Вливают сливки и перчат по вкусу. Доводят до кипения.
4. Сыр трут на терке и всыпают его к основному ингредиенту.
5. 5.Через минуту плиту выключают, снимают пробу на соль, при необходимости досаливают.
6. Мелко режут кинзу и добавляют её в блюдо. Подают на стол как самостоятельную закуску.

С помидорами

Для приготовления креветок с помидорами нужно:

• масло, желательно оливковое, 70 — 80 мл;
• помидоры, зрелые 500 г;
• креветки, чищеные, вареные 1 кг;
• чеснок;
• сливки 100 мл;
• веточка базилика;
• перец, молотый.

Что делают:

1. Помидоры надрезают сверху крест-накрест.
2. Нагревают воду до кипения, опускают в неё плоды на 2-3 минуты. Охлаждают и очищают от кожицы.
3. На масле обжаривают рубленый чеснок. Через минутку добавляют креветки и жарят не дольше 5-6.
4. Очищенные помидоры режут на кубики и перекладывают к основной массе. Готовят все вместе еще 5 минут.
5. Подливают сливки. Соль и перец по вкусу. Доводят до кипения.
6. Через две минуты снимают с огня. Бросают листочки базилика. Подают на стол в горячем или теплом виде.

С грибами

Для аппетитного кушанья с грибами нужно:

• отварных и очищенных креветок 350-400 г;
• шампиньонов, культивированных 400 г;
• масла сливочного и постного по 40 г;
• чеснок;
• соль;
• сливки 220 мл;
• веточка петрушки.

Как готовят:

1. На сковороде разогревают смесь масел.
2. Чеснок нарезают тонкими слайсами и выкладывают в прогретый жир.
3. Через минуту туда же отправляют креветки. Обжаривают все вместе еще около 6-7 минут. После чего рачков выкладывают на тарелку.
4. Заранее нарезанные на пластинки грибы обжаривают в том же масле до полного выпаривания жидкости.
5. Заливают грибы сливками и когда они начинают закипать, рачков возвращают на сковороду.
6. Прогревают порядка трех минут. Солят по вкусу.
7. Добавляют петрушку и снимают с огня.

Если нужен более густой вариант подливы, то креветки выкладывают в нее после того, как выпарится лишняя жидкость и состав приобретет нужную консистенцию.

С другими морепродуктами: мидиями или кальмарами

Вкус блюда получится насыщеннее, если использовать несколько видов морепродуктов. В данном варианте это будут мидии, но подойдет кальмар или морской коктейль.

Нужно взять:

• чищенных вареных креветок 300 г;
• мидий без створок 200 г;
• чеснок;
• масла, натурального, сливочного 60 г;
• соль;
• сливки 240 мл;
• веточка базилика;
• перец, молотый.

Приготовление:

1. Нагревают литр воды, солят и высыпают мидии. Ждут, пока содержимое закипит, варят моллюсков не дольше 2-3 минут. Откидывают на дуршлаг.
2. На сковородке разогревают масло.
3. Очищают 3-4 чесночных зубчика и рубят мелко.
4. Обжаривают в течение пары минут и добавляют на сковородку креветок и мидий.
5. Готовят морепродукты, помешивая, еще около 5-6 минут.
6. Вливают сливки, нагревают соус до закипания, солят и перчат.
7. Кладут измельченный базилик и снимают с огня. Вкуснейшие морепродукты готовы.

Для ризотто нужно:

• бульон рыбный или овощной 1 л;
• креветки, варенные, очищенные 200 г;
• чеснок;
• лук 90 г;
• масло 60 мл;
• сливки 100 мл;
• рис, аборио или другой сорт, 150 г;
• сыра, желательно твердого, 50 г;
• сухие пряные травы по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Мелко режут лук и чеснок.
2. Обжаривают овощи на масле до легкого изменения цвета.
3. Промытый рис высыпают на сковородку, и обжаривают без воды около 3-4 минут. Рис непрерывно помешивают.
4. Вливают сливки, перешивают их с рисом. Добавляют пряные травы.
5. Через пару минут подливают половник бульона (строго уже соленого). Когда рисовая крупа впитает жидкость, бульон подливают еще.
6. Жидкость вливают до тех пор, пока рис не будет готов. В ризотто кладут креветки и тертый сыр. Перемешивают и снимают с огня.

Готовое блюдо получается в меру густым и текучим.

Для приятного времяпровождения, особенно во время футбольного матча или боксерского поединка, хорошо подходят отваренные креветки и соус для креветок. Особенно если приготовлен соус для креветок, тогда они становятся еще вкуснее. Многие не особо озадачивают себя подготовкой соуса, предпочитая тривиальный кетчуп или майонез. И совершенно зря, так как для приготовления соуса надо совсем немного усилий и доступные ингредиенты.

Что такое креветки, знают все, и хорошо помнят мрачных продавцов на одесских пляжах, продающих отваренные креветки «на стаканы». Для многих креветки сродни семечкам. Но, креветки это не только времяпровождение, это прекрасны вариант деликатесной закуски, как , и популярны во многих кухнях мира.

Как и всякие морепродукты, креветки содержат много белка, микроэлементов и всегда мало калорий. или - вообще очень вкусные и питательные, несмотря на невысокую калорийность

Для креветок, отваренных перед употреблением, обычно готовят соус, в который обмакивают очищенные креветки. И только затем креветка отправляется в рот. Очень подходит для креветок и морепродуктов соус айоли (фр. aïoli или all-i-oli), буквально - «чеснок-и-масло»). Строго говоря, айоли - разновидность майонеза, и соус весьма популярен на средиземноморском побережье от Италии до Испании. Считается что айоли - прародитель майонеза.

Обычно айоли это - оливковое масло, чеснок, иногда яйцо, лимонный сок. Часто добавляют различные фрукты, и даже помидоры.

Соус для креветок подается не холодным, чаще при комнатной температуре. Идеальное сочетание такого соуса с , буйабесом, марсельской ухой, и т.д. Чтобы приготовить соус айоли надо немного времени и доступные продукты, которые всегда есть в домашнем хозяйстве.

Соус для креветок. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (1 порция)

• Оливковое масло до 100 мл
• Яйцо 2 шт
• Столовая горчица 0.5 ч. л.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Крупные креветки 10-12 шт
• Лимон, соль, перец черный молотый, зеленый базилик по вкусу

1. Соус для креветок готовится крайне просто и быстро. Можно воспользоваться миксером, но намного удобнее венчиком для взбивания. Продукты должны быть очень свежими, т.к. креветки с соусом не подвергаются термообработке. Кроме того, продукты должны быть охлажденными, так соус айоли лучше смешивается.

   Разморозить крупные креветки

2. Зубчики чеснока очистить. Яйца выпустить в миску и отделить желток от белка. В соусе используется только желток. Что делать с белком – придумайте сами. Добавить к желткам 0.5 ч. л. готовой столовой горчицы. Взбить венчиком яичный желток с горчицей до получения однородной массы.
3. Добавить мелко измельченный чеснок. Посолить, добавит черный перец. Для этого лучше воспользоваться ступкой для растирания. На крайний случай можно использовать сухой порошковый чеснок. Продолжать взбивать соус айоли.

   Взбить желтки с горчицей, добавить чеснок и специи

4. Далее, продолжая взбивать, надо добавлять в соус для креветок небольшими порциями оливковое масло. По 1 ч. л. или даже меньше. Соус постепенно начнет густеть. Количество добавленного масла - в зависимости от консистенции соуса. Общее количество оливкового масла может быть до 100 мл.

   Добавлять в соус небольшими порциями оливковое масло

5. Добавить в соус 1 ст. л. лимонного сока, или больше - по вкусу. Соус должен получиться средней густоты, близким по консистенции к магазинному майонезу. Добавить мелко измельченный базилик и перемешать.

   Добавить в соус лимонный сок

6. Соус для креветок непригоден для хранения, его надо использовать сразу.
7. Крупные креветки с соусом - просто бесподобно. С жареной рыбой, кстати, тоже. Соус айоли можно подать отдельно, а можно сразу полить им креветки.

   

Правильно приготовленные ракообразные – истинный деликатес. Не стали исключением и креветки в сливочно-чесночном соусе, основными ингредиентами для приготовления которых являются жареные тигровые, королевские или другие морепродукты, сливки, чеснок. Многообразие рецептов делает это блюдо подходящим как для праздничного стола, так и для повседневной жизни.

Как приготовить креветки в сливочном соусе

Блюдо, существующие рецепты приготовления которого значительно отличаются между собой ингредиентами – креветки в соусе. Каждая хозяйка, создавая этот деликатес, может внести свою изюминку. Основными составляющими, делающими это кушанье изысканным блюдом, являются сами морепродукты, зелень петрушки, сухое белое вино, сок лимона, зубчики чеснока, специи, сливки. Остальные элементы рецепта опциональны, добавлять их или нет – решать только вам.

Подготовка продуктов

Приготовление креветок в сливочно-чесночном соусе требует следующей предварительной подготовки:

1. Замороженное мясо ракообразных следует разморозить, промыть, освободить от панциря.
2. Чеснок необходимо очистить, после чего-либо мелко нарезать, либо измельчить прессом.
3. Выбранную зелень помыть, порубить ножом.

Рецепт креветок в сливочно-чесночном соусе

Морепродукты отлично сочетаются с отварными рисом, сыром, макаронами, грибами, помидорами, разнообразными специями, оливковым маслом, зеленью петрушки или укропа, что обуславливает рецепты их приготовления. Сливочный соус для креветок – один из самых оптимальных, он способен придать нежному мясу пикантный вкус. Приготовьте это необычное блюдо – почувствуйте себя гурманом!

Классический рецепт

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
• Предназначение: ужин, праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Рецепт отличается невероятной простотой приготовления, но вкус готовых креветок в сливочно-чесночном соусе вас поразит. Основные правила – не экспериментировать с видом зелени, если готовите угощение первый раз, и обжаривать все на медленном огне во избежание появления горечи . Креветки в сливочно-чесночном соусе подходят для семейного ужина или подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

• очищенные креветки – 400 г;
• сливки (жирность – 20%) – 200 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• сухое белое вино – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка (укроп) – 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Масло растопить на медленном огне в большой сковороде.
2. Чеснок очистить, измельчить, добавить к маслу.
3. Обжарить его до золотистого цвета, периодически помешивая.
4. Добавить вино, довести до кипения, чтобы вкус алкоголя испарился.
5. Влить сливки, немного посолить, перемешать.
6. Как только сливочно-чесночный соус начнет пузыриться, погрузить в сковороду очищенные ракообразные.
7. Морепродукты необходимо тушить со сливочно-чесночным соусом на слабом огне 10 минут, потом достать креветки из емкости.
8. Сливочную массу упарить до половины, после чего вернуть мясо к ней.
9. Креветки в сливочно-чесночном соусе посыпать нарубленной зеленью.

Паста­

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 177 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, праздничный стол.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Разнообразные пасты, пришедшие из итальянской кухни, являются отличным обеденным или праздничным блюдом. Сочетание макарон со сливочно-чесночным соусом образует нежный вкус, прекрасно подчеркивающий морепродукты. Количество овощей и специй можно корректировать, если любите поострее, но важно не перекалить их на сковороде, чтобы они не начали горчить. Подают пасту, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

• фетучини – 200 г;
• креветки – 200 г;
• сливки (20%) – 200 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
2. В сковороде с толстым дном растопите масло на слабом огне.
3. Измельчите луковицу и несколько зубчиков чеснока, положите их на сковороду, пассеруйте до прозрачности.
4. Ракообразных очистите, промойте. Если они уже очищены, пропустите этот этап.
5. Погрузите морепродукты к маслу, обжарьте 2-3 минуты.
6. Залейте сливки в отдельную емкость, подогрейте их.
7. Добавьте сливки в сковороду, доведите до кипения, приправьте солью и перцем.
8. Поместите фетучини к горячей сливочно-чесночной массе, перемешайте.
9. Нарежьте свежую зелень, натрите пармезан.
10. При подаче посыпьте пасту в сливочно-чесночном соусе травами и сыром.

Рис

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: средняя.

Сочетание риса и морепродуктов предоставляет простор для фантазий: вы можете приготовить это горячее с разнообразными овощами, специями, добавками, и получить угощение, которое каждый раз будет разным, но оттого не менее вкусным. Готовить стоит в толстостенной сковороде, чтобы обеспечить качественную термическую обработку риса без превращения его в кашу .

Ингредиенты:

• длиннозерный рис – 200 г;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• сушеный имбирь – треть чайной ложки;
• карри – треть чайной ложки;
• овощной бульон – 2 стакана;
• креветки варено-мороженые очищенные – 300 г;
• соль – по вкусу;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно замочить рис на 1 час.
2. Измельчить лук и чеснок, нарезать помидор, перец и морковь.
3. Разогреть масло в сковороде, обжарить на нем лук, добавить чеснок с пряностями, готовить 2 минуты, постоянно помешивая.
4. Положить в сковороду овощи, влить стакан бульона. Тушить 5 минут.
5. Добавить рис, оставшийся бульон, посолить, перемешать.
6. Довести смесь до кипения, после чего 10 минут тушить на маленьком огне под крышкой.
7. Пока готовится рис, подержать горсть очищенных креветок в горячей воде 2-3 минуты.
8. Выложить на рис морепродукты и нарубленную зелень, томить несколько минут под крышкой.
9. Подать готовое блюдо, полив соевым соусом.

Жареные креветки в чесночно-сливочном соусе

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Мясо ракообразных само по себе является деликатесом, а в сочетании со сливочным соусом и пряностями считается истинным кулинарным шедевром! Процесс приготовления по этому рецепту занимает минимум времени, не требует поиска особо сложных составляющих. Все ингредиенты обжаривают минимальное количество времени, чтобы не испортить готовое блюдо. Комбинация сливочного и оливкового масла образует интересное сочетание, а благодаря соку лимона мясо получается пикантным. Таких вкусных ракообразных вы не попробуете нигде!

Ингредиенты:

• очищенные свежие креветки – 500 г;
• сливки (10%) – 100 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 20 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• лимонный сок – 1-2 чайных ложки;
• перец, соль – по вкусу;
• петрушка, укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопить масло на сковороде, добавить к нему оливковое масло.
2. Измельчить чеснок, обжарить его до темного цвета и вынуть из масла.
3. Влить сок лимона.
4. Выложить мясо на сковороду, готовить 1-2 минуты.
5. Добавить сливки, перемешать, жарить 2-3 минуты.
6. Креветки в сливочно-чесночном соусе посыпать специями и зеленью.

В духовке

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 107 ккал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Запеченные морепродукты являются полезным, вкусным и малокалорийным деликатесом с насыщенным, слегка острым вкусом. Подходит такое угощения для обеда, ужина, на закуску к вину и для праздничного стола. Для запекания подходят ракообразные крупных сортов, так как они весьма питательны, содержат множество витаминов и минералов, приносящих организму пользу .

Ингредиенты:

• очищенные тигровые креветки – 800 г;
• лимонный сок – ¼ стакана;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• чеснок – 4 зубца;
• красный перец – на кончике ножа;
• зелень петрушки – 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Смазать форму для выпечки одной чайной ложкой масла, разогреть духовку до 230 градусов.
2. Выложить мясо на дно формы одним слоем.
3. Отдельно смешать часть сока лимона, масло, чеснок, красный перец.
4. Полить ракообразных полученной смесью и поставить их в духовку.
5. Выпекать 8-10 минут.
6. Подавая, посыпать петрушкой и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

С чесноком и сыром

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт для настоящих гурманов. Голубой сыр придает горячему необычный вкус, сливки – нежность, а пряности – пикантность. Креветки в сливочно-чесночном соусе получаются мягкими, сочными. Угощение может подаваться как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – макаронами или рисом. Приготовьте морепродукты в сливках с чесноком и сыром, как на фото – насладитесь рестораном дома!

Ингредиенты:

• креветки без панциря и голов – 250 г;
• сливки (10-20%) – 150 мл;
• сыр «Дор-блю» – 50 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сливоч. масло – 20 г;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать сливочное и оливковое масло, разогреть.
2. Обжарить морепродукты в течение 5-6 минут.
3. Измельчить чеснок в прессе, смешать со сливками. Влить смесь в сковороду.
4. Мелко нарезать сыр, добавить туда же. Готовить на медленном огне до полного его растворения.
5. При подаче украсить блюдо в сливочно-чесночном соусе зеленью.

С соусом и помидорами

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 216 ккал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Ракообразные в сливках с томатами черри – оригинальный рецепт из итальянской кухни. Приготовлением этого рецепта можно порадовать свою семью, блюдо не стыдно подать на праздничный стол. Нежный, изысканный вкус порадует даже самого придирчивого итальянца! Для приготовления рекомендуется использовать замороженное или свежее мясо членистоногих средних размеров .

Ингредиенты:

• креветки – 150 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• жирные сливки (33%) – 150 мл;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• пармезан – 20 г;
• плавленый сыр – 2 столовые ложки;
• базилик – 1 веточка;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо членистоногих очистить, тщательно промыть.
2. Прогреть масло на сковороде. Измельчить чеснок, обжарить его пару минут, вынуть.
3. Выложить мясо в емкость, туда же влить сливки, добавить плавленый сыр со специями.
4. Готовить на медленном огне до растворения сыра и загустения сливочно-чесночной массы, периодически помешивать.
5. Черри разрезать пополам, добавить к содержимому, протушить 1-2 минуты.
6. Нарубить зелень, натереть пармезан.
7. Готовый деликатес посыпать сыром и базиликом.

С грибами­

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 172 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сочетание морепродуктов и грибов придает необычный вкус, а сливочно-чесночный соус делает его мягким и насыщенным. Блюдо богато белком, полезными веществами, микроэлементами. Для рецепта лучше всего подходят мелкие салатные или обыкновенные средние креветки. Покупка очищенного мяса сократит время на приготовление, а свежее сможет лучше раскрыть вкус приготовленного блюда.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 400 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки (10-20%) – 200 мл;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопить масло на дне глубокой сковороды.
2. Измельчить чеснок, добавить его к маслу, пассеровать 2 минуты.
3. Выложить ракообразных на сковороду, обжарить 7 минут, постоянно помешивая.
4. Нарезать грибы мелкими пластинами.
5. Вынуть морепродукты, опустить в емкость грибы, обжарить их до зарумянивания.
6. Влить сливки, добавить специи, вернуть мясо. Все перемешать и тушить 3 минуты.
7. Мелко порубить зелень.
8. Креветки с грибами вытащить из сковороды, положить на тарелку.
9. Как только соус загустеет, полить им содержимое тарелки. Сверху посыпать петрушкой.

Особенности приготовления морепродуктов

Чтобы морепродукты сохранили свою сочность после приготовления, не становясь резиновыми, их нельзя переваривать. Независимо от того, заморожены ли креветки или нет, очищены или находятся в панцире, рекомендуется либо разогревать их внутри микроволновки 1-2 минуты, либо ошпарить кипятком, но не оставлять во время варки в кастрюле после закипания. Облив кипятком, неочищенное мясо членистоногих необходимо освободить от панциря и головы, а также промыть. Очищенное же готово к дальнейшей термической обработке или подаче на стол.

Видео